Cuvée Plein Grès
Expression même de notre terroir de grès rouges, l’entière pureté de ce vin complexe est conservée par un élevage en cuve.
C’est un assemblage des 4 cépages de l’appellation. Vin de garde, il allie puissance et élégance. Nez de cacao, cerise, mûres. Bouche ronde et puissante aux notes de fruits mûrs et de réglisse.
Sol
Terrasses du Villafranchien argilo-calcaires sur lesquelles on retrouve des blocs de grès rouge qui font la particularité de ce terroir. Les sols rouge sombre accumulent de la chaleur et la restituent la nuit aux raisins, favorisant la maturation des baies.
Climat méditerranéen bénéficiant de la fraîcheur des reliefs situés à proximité. Situé sur un coteau orienté sudest, le vignoble bénéficie d’un ensoleillement idéal.
CépagesSyrah 30%, Mourvèdre 30%, Carignan 30%, Grenache
10%.
Les parcelles dont sont issus ces raisins sont essentiellement constituées de vieilles vignes, dont des Carignans antérieurs à 1911.
Le travail au vignoble est réalisé en agriculture biologique, dans un grand souci de respect de l’environnement, du cep et du raisin. La qualité naturellement limitante du sol permet d’obtenir des rendements à l’équilibre de 20 hl/ha. Les vignes palissées sont effeuillées côté nord. Les sols sujets à l’érosion ont été enherbés. Des apports d’amendements organiques permettent d’entretenir la vie microbienne et la structure des sols.
VinificationLes raisins sont vendangés manuellement, en caissettes.
Le tri des grappes est effectué sur la parcelle. Après éraflage, la vinification se fait en petites cuves béton. L’extraction des polyphénols et des anthocyanes est réalisée par remontages et pigeages. Cuvaison de 3 semaines environ. Elevage cuve.
La cuvée Plein Grès est un vin de garde alliant puissance
et élégance. Nez de cacao, cerise, mûre. Bouche ronde et puissante aux notes de fruits mûrs et de réglisse.
AOP Saint Chinian
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