Les cuvées
Chaque vin a sa particularité. Nos vins sont l’expression d’un terroir que nous souhaitons avant tout respecter. Nous recherchons à préserver dans nos vins la présence d’un fruit très pur, et l’élevage, en cuve ou en fûts de 300l est toujours conduit dans cette idée de continuité. Nos trois cuvées d’AOC Saint Chinian rouge ont chacune une grande personnalité.
Cuvée Fleur de Cynanque rosé
Assemblage de pressées directes de différentes parcelles, ce rosé patchwork issu de petits rendements est très gourmand.
Alliant croquant et fraîcheur, il conjugue notes de fruits rouges et d’agrumes.
Cinsault, Grenache
Cuvée Fleur de Cynanque rouge
Essentiellement issu de vieilles vignes de carignan plantées en 1911, il offre tout le potentiel de ce cépage roi du Languedoc Roussillon.
C’est un vin fruité et frais, à la bouche ronde et pleine, qui s’exprime avec des arômes de griotte et de groseille, et quelques notes toastées.
Cuvée Plein Grès
Expression même de notre terroir de grès rouges, l’entière pureté de ce vin complexe est conservée par un élevage en cuve.
C’est un assemblage des 4 cépages de l’appellation. Vin de garde, il allie puissance et élégance. Nez de cacao, cerise, mûres. Bouche ronde et puissante aux notes de fruits mûrs et de réglisse.
Cuvée Méandres
Petite cuvée mosaïque, très expressive, empreinte de beaucoup de minéralité.
Un blanc original, assorti d’une bouche rafraîchissante.
Cuvée Althéa blanc
Or pale, ce vin aux arômes d’anis, de pamplemousse rose et aux notes fleuries offre une bouche puissante et longue.
Sa finale minérale lui confère son élégance.
Cuvée Acutum
Ce vin est issu d’une sélection minutieuse des raisins les plus concentrés du domaine, ce qui est rendu possible par la gentillesse de nos vendangeurs et vendangeuses qui acceptent de passer jusqu’à 4 fois sur une parcelle ! Elégant et concentré, tout en finesse, ce vin s’allie au bois pour exprimer tous ses arômes.
Bouche dense et veloutée, alliant des arômes complexes tels que cerise, moka et petits fruits noirs.
Cuvée Amicytia
Rencontre entre la passion de Philippe Griot pour la terre et le vin et une parcelle de vieux grenaches, entourée de garrigue, et pleine de promesses …
Symbole de l’amitié, cette cuvée offre un nez torréfié; et cacaoté, avec des arômes de fruits rouges et de pruneaux. La bouche est ample, et les tanins, très fins, finissent sur des notes de framboises.
Cuvée Carissimo
Le travail au vignoble est réalisé en agriculture biologique.
Nez torréfié et cacaoté, suivi d’arômes de fruits rouges (groseilles et airelles), et d’épices
Cuvée Nominaris
Nez puissant, de fruits mûrs et de cacao. Bouche ample et veloutée, aux notes de zan et de torréfaction.
Un vin de garde passionément méditerranéen …
Cuvée Amphyèdre
Une vieille vigne de Mourvèdre sous nos fenêtres…
Une Amphore…Des grès rouges…
Un vin élégant avec des tanins très fins.
Cuvée Hespérides
Le nez est typé par des arômes originaux de figue, d’écorce d’orange confite et des notes de miel d’acacia.
La bouche est puissante et équilibrée grâce à sa fraîcheur aromatique. La finale reste très délicate.
Cuvée l’Envol
Dégustation avec des bulles à travers ce « Pet’Nat » (pétillant naturel). Petit degré d’alcool, expression naturelle du raisin et un côté ultra désaltérant font tout le charme de cette bouteille.
